Здоровье мамы. Все что необходимо знать о здоровье будущей мамы. Статьи и советы о здоровье кормящей мамы.
Всего тем в разделе: 243

Как приготовить квас для диабетиков?

Квас, очень древний традиционный русский напиток. Для него характерен кисловатый вкус и приготовить его можно на воде с добавлением хлеба и солода, ягод и фруктов. Квас, не просто напиток утоляющий жажду в жаркое лето. по мнению врачей, этот напиток способствует улучшению пищеварения. 
 
квас без сахара для диабетиков
 
Для людей больных сахарным диабетом, квас на основе ячменного или ржаного солода, и даже хлеба может вызывать обострение заболевания. Содержание углеводов небезопасно для здоровья таких больных, а в традиционном квасе его уровень может достигать 10%. Что же делать? Нужно отказаться от употребления этого полезнейшего напитка ради здоровья? Однако диетологи утверждают, что выход есть. Вкуснейшие квасы и причем не уступающие по своим целебным свойствам хлебным, можно готовить из ягод и фруктов. Сахар в них добавлять не рекомендуется, а вот сухофрукты или немного изюма, можно.
 
В состав диетического кваса могут входить яблоки, вишня, клубника, брусника, смородина, клюква и др. На 10 литров кваса добавок должно быть не более 300 г сухофруктов или 100 г изюма. Очень популярен квас из минеральной воды. В них нет углеводов, зато они богаты минеральными солями. 
 
В старину, квас готовили на основе тех трав и пряностей которые произрастали в определенной местности. Рецепты отличались своими уникальными способами и составами. Рецепты могли быть очень похожими или разительно отличаться. Готовили квас не только из солода, в него добавляли мед, патоку, травы, кору и почки деревьев. Одно условие соблюдалось стопроцентно - это длительность приготовления кваса. Сейчас доля кваса от общего числа производимых напитков значительно ниже, чем была например, сто лет назад. А причина именно в том, что настоящий и полезный напиток изготавливается довольно длительное время, что в свою очередь требует больших затрат. 

Готовые концентраты кваса которые продаются в магазинах сейчас, содержат много сахара и бывают преимущественно одного вида. Для больных диабетом такой квас абсолютно не подходит, поэтому приготовить его лучше по своему домашнему рецепту. Предлагаем вашему вниманию некоторые из таких напитков, в приготовлении не очень сложных, но не менее полезных, чем готовили наши предки. 
 


Подсушенный хлеб складывают в ведро и добавляют к нему листья мяты, мелиссы или других пряностей по вкусу. Оставляем укутанным для брожения на сутки, желательно в теплом месте. Перебродившую массу необходимо процедить и размешать с медом, подбойкой из дрожжей и пшеничной муки. По желанию можно размешать еще и с тертым горохом. В течение 6 часов все ингредиенты уже достаточно перебродят и напиток готов к разливу по стеклянным бутылкам. Предварительно квас процеживают и хранят в подвале 4-6 дней. На первом этапе приготовления, если есть желание попробовать напиток с разными вкусами добавляют соки ягод или фруктов. На 8 литров крутого кипятка необходимо 1,6 кг хлебных сухарей, 60 г изюма, 45 г пряностей, 35 г меда, 2 ст. ложки муки на 30 г дрожжей.

В этот основной рецепт кваса можно внести любые коррективы и изменения в соответствии с вашими вкусовыми рецептами. Корни цикория, например, предварительно прогреть в духовом шкафу, а затем мелко измельчить. Из полученного сырья завариваем "кофейный" напиток (1 ч. ложка на 250 мл кипятка) и по вкусу добавляем его к обычному квасу. Аналогично заготавливаем отвары из аира, лопуха, корней одуванчика и ячменя. Пределу вашей фантазии естественно нет, но важно учитывать калорийность напитка ,особенно если готовите его на пользу здоровью. 
Оценка 4.6 из 5 Голосов: 51

Интересные статьи

Комментарии

Михаил 30 июля 2016, 11:05

Уточните, пожалуйста, какой хлеб нужно использовать для приготовления кваса. С тенмофильными дрожжами, или на натуральной закваске подойдёт?

АКА 30 июля 2016, 17:02

Термофильных дрожжей не бывает, это чушь. Есть искусственно-выведенные - те, что в магазинах. С ними квас горчит и брожение преимущественно спиртовое (молочно-кислое почти отсутствует), даже хмелеешь, если переборщить - брага практически. Лучше заваривать сухари + солод ржаной по наличию (продается в составе сухих смесей для кваса) или в жидком виде в банках, жидкий заваривать не нужно). Заваренную смесь выдержать 6-12 часов закутанную в фольгу, полотенце (как в термосе). Процедить, оставив немного гущи. Добавить сахар 100-130 грамм на 3 литра, забродит само на 2-е - 3-е сутки. 2 дня побродит, слить в 1.5 литровые, бутылки, заполняя на 85%, добавив 20-30 грамм сахара на бутылку. Бросить 3 изюмины для газа. Закупорить и выдержать несколько часов в тепле в горизонтальном положении, убрать в холодильник на 1-и - 2-е суток тоже горизонтально. Будет пениться как пиво.