Продукты – польза или вред? Об особенностях здорового питания. Какая пища самая полезная для организма, а какая – опасная? О здоровом образе жизни и всей правде о том, что мы кушаем!
Всего тем в разделе: 240

Базилик - полезные свойства и вред

Как можно объяснить, что такое базилик? И что можно сказать, чтобы базилик сразу вспомнился? Задача, конечно, сложная… Однако путь к сердцу лежит через желудок — об этом говорили еще древние мудрецы. Может быть, через желудок можно проложить и другие дороги? Итак, о базилике и о том, «с чем его едят»…
 
базилик душистый
 
О соусе «Песто» слышали, конечно, все. Но все ли его делали? На самом-то деле соус можно приготовить в любом доме. Сначала следует посетить хороший рынок или очень хороший супермаркет и купить большой пучок базилика (базилик бывает и зеленый, и фиолетовый — годится любой). Затем понадобится около 50 г сыра пармезан или любого другого твердого сыра. Также будут нужны кедровые орешки — граммов 30 (примерно горсть); три зубчика чеснока и оливковое масло — граммов 100–150. Соль, как водится, следует использовать по вкусу.
 
Половину базилика (помытого и просушенного) порвать руками и положить в чашу блендера, туда же отправить пармезан, чеснок, кедровые орешки и примерно треть оливкового масла. Все измельчить, а затем добавлять оставшийся базилик и оставшееся оливковое масло. До полной однородности измельчать не надо.
 
Солить по вкусу, если понадобится. «Песто» может стать отличным дополнением к любым макаронным изделиям (лучше из твердых сортов пшеницы), к салатам, к мясу и к рыбе. И базилик в этом соусе действительно на своем месте.
 

Несколько слов о базилике

 
Говорят, что базилик появился в Европе так: великий полководец Александр Македонский привез это растение из дальних азиатских походов. Сейчас же базилик растет чуть ли не во всем мире — Средняя, Ближняя и Юго-Восточная Азия, Индия, Китай, Кавказ, страны Средиземноморья, Европа отлично знакомы с растением, которое давно известно своими замечательными свойствами.
 
Интересно! В Индии базилик многие столетия почитают как священное растение, которое приносит в дом радость и счастье и защищает от всяческих бед и горестей.
 
Кулинарная жизнь базилика. Без базилика невозможно себе представить многие популярные национальные кухни, например, французскую, греческую, итальянскую, кавказскую.

базилик в сухом виде
 
Эта пряность в сушеном или в свежем виде уместна в пасте (макаронные изделия), в пицце, в соусах, в мясных блюдах, в супах, в салатах, в рыбных блюдах, а также в копченостях, в колбасных изделиях, при производстве спиртных напитков, особенно ликеров.
 
Интересно! Базилик отлично сочетается с розмарином, чабером, майораном, эстрагоном, мятой и кориандром.
 
Из чего же? В состав базилика, кроме вездесущей воды, входят и белки, и углеводы, и даже жиры (0,64 г на 100 г зелени), а также клетчатка и зола.
 
Что касается витаминов, то базилик может гордиться великолепным составом: тут и витамины группы В, причем много (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, пиридоксин, холин, ниацин), и витамин А, который широко известен как бета-каротин, и витамин С (в просторечье аскорбиновая кислота), и витамин Е, или токоферол, и витамин К, он же филлохинон, а также витамин РР (все тот же ниацин, или никотиновая кислота).
 
Что касается макроэлементов, то базилик очень богат кальцием (295 мг), калием, магнием, фосфором и натрием. А из микроэлементов в этом растении отлично представлены медь, которой тут очень много (385 мг), железо, марганец, цинк и селен. Очень интересно, что калорийность базилика равна 23 ккал, что превышает калорийность грунтовых огурцов (15 ккал) и помидоров (19 ккал), хотя понятно, что базилик и огурцы едят все же в разных количествах.
 
состав и калорийность базилика
 
Поскольку базилик очень ароматен, то совершенно понятно, что в его состав входит эфирное масло. Разные разновидности базилика содержат от двух десятых процента до полутора процентов эфирного масла, в котором выявлены цинеол, метилхавинол, камфора, линалоол, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин.
 
Многие исследования убедительно подтвердили, что эфирное масло базилика имеет бактерицидные свойства.
 
Кроме того, несколько исследований независимо друг от друга доказали, что эфирное масло базилика содержит антиоксиданты, которые помогают организму противостоять свободным радикалам, а ведь именно эти высокоагрессивные кислородные молекулы способны стимулировать возникновение рака.
 
Интересно! Эфирное масло базилика может помочь в борьбе с комарами и другими насекомыми, поскольку давно известны его свойства как репеллента.
 

Базилик для лечения

 
Не зря говорят, что любое растение может быть лекарством — в случае с базиликом эта мысль подтверждается многократно, ведь уже Авиценна использовал это растение как лекарственное.
 
Интересно! В Древней Индии были составлены тексты Паруны, которые собрали всю мудрость веков, и именно там базилик назван как обязательный компонент напитка для бессмертия.
 
С давних пор известны не только тонизирующие и спазмолитические свойства базилика, но и его противоспалительное действие, мочегонные способности. Издавна известно, что базилик стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит и весьма полезен в случаях метеоризма, который свидетельствует о неурядицах с желудочно-кишечным трактом.
 
лечебные свойства базилика душистого
 
Известны успокаивающие свойства базилика — его применяют и при нервных расстройствах, и при бессоннице. Противовоспалительные способности этого растения оказываются весьма кстати при простудах, при острых респираторных вирусных заболеваниях, больше известных как ОРВИ, при любом из видов гриппа, при ангинах и при ознобах без другой симптоматики.
 
Часто противовоспалительные свойства базилика оказываются полезными при боли в суставах и при стоматитах и зубной боли. Но и это еще не все: базилик сможет пригодиться при колитах, гастритах, воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, для обработки труднозаживающих ран, при бронхиальной астме, при пониженном артериальном давлении (гипотония).
 
Известно, что базилик — один из великолепных и мощнейших природных антибиотиков, к тому же, это растение отличается дезинфицирующими, противогрибковыми и бактерицидными свойствами, поэтому весьма эффективно при борьбе с инфекциями грибкового, вирусного или бактериального происхождения. Очень важно, что базилик может помочь и в борьбе с такими заболеваниями, как туберкулез и рак.
 
Интересно! В разных странах существовало поверие, что если носить в карманах листья базилика, то скоро в этих же карманах появятся деньги. Даже сегодня некоторые бизнесмены держат в кармане несколько листочков базилика, чтобы сделки были удачными.
 

Домашние препараты базилика

 

Отвар базилика

 
Понадобится:
  • Растительное сырье базилика (семена или трава) — 15 г;
  • Кипяток — 200 мл.
 
Растительное сырье базилика поместить в эмалированную или стеклянную посуду и залить кипящей водой. Поместить на водяную баню и томить полчаса. Снять с огня и дать настояться в течение десяти минут. Процедить.
 
Применение. Принимать по назначению врача по трети стакана за полчаса до еды до трех раз в день. Для наружного применения использовать только теплый отвар. Для промывания глаз при конъюктивитах и, по рекомендации офтальмолога, при других состояниях следует развести отвар кипяченой водой в пропорции 1:1.
 

Настой базилика

 
Понадобится:
  • Растительное сырье базилика (семена и/или листья) — 20 г;
  • Кипяток — 200 мл.
 
Растительное сырье базилика поместить в эмалированную или стеклянную посуду и залить кипящей водой. Поместить на водяную баню и томить 15 минут. Снять с огня и дать настояться в течение 45 минут. Процедить.
 
Применение. Принимать по назначению врача по трети стакана за полчаса до еды три раза в день. Для наружного применения использовать только теплый отвар. При применении для ванны необходимо настой базилика вылить в подготовленную ванну с водой. Количество настоя для принятия ванны можно регулировать самостоятельно.
 

Свежий сок из листьев базилика

 
Понадобится
  • Свежее растительное сырье базилика (цветки и листья).
  • Свежее растительное сырье базилика измельчить и выдавить сок.
 
сок из листьев базилика
 
Применение. Принимать по назначению врача. Как правило, назначается прием одной столовой ложки сока базилика до трех раз в день перед едой. Если сок базилика применяется для укрепления зубов и десен, то каждый глоточек сока необходимо задержать во рту на минуту-две.
 
Внимание! Любые препараты лекарственных растений можно принимать только по рекомендации лечащего врача.
 

Противопоказания для применения препаратов базилика

 
  1. Базилик нельзя применять в случае индивидуальной непереносимости;
  2. Противопоказан базилик беременным женщинам в любой из триместров беременности и при грудном вскармливании младенца;
  3. Базилик противопоказан детям как минимум до семи лет;
  4. Сахарный диабет — повод серьезно задуматься о целесообразности применения базилика;
  5. Сердечнососудистые заболевания, в том числе инфаркт миокарда и послеинфарктные состояния, — еще один повод задуматься о том, стоит ли употреблять базилик;
  6. Тромбозы и тромбофлебиты вен ног —это состояния, при которых лучше от базилика отказаться;
  7. Следует хорошо задуматься (возможно, и отказаться) об употреблении базилика при нарушении скорости свертывания крови.
 
Внимание! Если базилик употребляется в слишком больших количествах, возможно раздражение слизистых оболочек и даже отравление. Опасная доза очень индивидуальна и зависит от возраста, веса, сопутствующих заболеваний, состояния иммунной системы и других обстоятельств.
 

 
Королевская трава; растение, которое показало путь к распятию Христа; мужская трава для мужской силы; оберег от несчастий и любого зла; защита от скорпионов — все это об одном и том же растении, которое известно как базилик.
 
Наверное, обойтись без базилика можно, но ведь столько и пользы, и радости приносит этот дар природы, что невольно начинаешь понимать, почему в Индии базилик такой же священный, как и лотос.
Оценка 4.9 из 5 Голосов: 34

Интересные статьи

Комментарии

Алла 21 мая 2014, 23:46
Отличный кетчуп и приправа для блюд! Рекомендую!