Продукты – польза или вред? Об особенностях здорового питания. Какая пища самая полезная для организма, а какая – опасная? О здоровом образе жизни и всей правде о том, что мы кушаем!
Всего тем в разделе: 240

Красная икра

Красная икра по праву считается деликатесом во всем мире. Во-первых, имеет превосходный вкус, а во-вторых - массу питательных веществ.

 красная икра

Интересные сведения

 
Красная икра попала к нам с Дальнего Востока, где изначально ее использовали на корм скоту или в бытовых целях, например, как клейкое вещество. Но времена меняются, как и наши вкусы, и икру стали употреблять в пищу. Японцы первые, кто начал заготавливать красную икру.
 
Сегодня приобрести красную икру легко, но продукт этот дорогой и качество икры не всегда соответствует стоимости. В чем же состоит ценность этого продукта?
 

Состав икры

 
Красная икра по своим питательным качествам и химическому составу действительно уникальна. Имеет в своем составе легкоусвояемые белки - 32%, лецитин - биологически ценное вещество, минеральные соли: кальций, йод и фосфор, витамины группы В, а также витамины A, D, E, фолиевую кислоту. К тому же красная икра не имеет вредных жиров и углеводов.
 

Виды красной икры

 
виды красной икрыЗа счастье видеть красную икру у нас на столе, мы обязаны таким видам лососевых рыб, как кета, форель, горбуша, нерка, кижуч. Все икринки  по полезным свойствам и составу одинаковы, отличаются они лишь по вкусу, внешнему виду и размеру. Самая крупная икра у рыбы чавыча, достигающая диаметра 7 мм, горьковатая на вкус и ярко-красного окраса.
 
Второе место по праву принадлежит красной икре рыбы кета, диаметр ее составляет 5-6 мм.  «Царская» - так называли раньше ярко-янтарного цвета икру. Своими вкусовыми качествами она не всем нравится и используется частенько для украшения на различных блюдах.
 
Красная икра горбуши - самая универсальная и популярная у большинства потребителей. Диаметр ее икринок -  5 мм, оболочка неплотная, цвет светло-оранжевый.
 
Красная икра нерки походит по вкусу на икру горбуши, по размеру всего лишь  4 мм в диаметре.
 
Форель, хозяйка самой мелкой икры, диаметр которой 2-3 мм. Цвет оболочки варьируется от желтого до ярко-оранжевого.
 
Красная икра рыбы кижуч - мелкая, бордового цвета и горчащая на вкус.
 
В природе существует красная икра летучей рыбы, которую используют  при изготовлении японских роллов. Икринки бесцветны, но приправы и соусы делают их красными, а также и синими, черными и зелеными.
 

Полезные свойства

 
  1. Красная икра рекомендуется для профилактики атеросклероза, оказывает влияние на иммунитет
  2. Способствует укреплению костной системы и положительно влияет на зрение.
  3. Красная икра улучшает кровообращение в организме, снижает вероятность образования тромбов и заболеваний сердца и сосудов.
  4. Икра содержит холестерол, являющийся важным элементом клеточных мембран. В избытке он вреден, но благодаря лецитину, содержащемуся в икре, он обезвреживается.
  5. Недостаток гемоглобина в крови восполняется употреблением красной икры.
 

 

Вредные свойства

 
  • Как всегда, во всем должна быть мера, так и красной икрой нельзя злоупотреблять. Достаточно 2-3 бутерброда или 5 чайных ложек икры за один раз.
  • В составе красной икре имеется соль, задерживающую в организме воду, а это в свою очередь может спровоцировать нарушение обмена веществ.
  • Калорийная икра, в придачу ещё и хлеб, намазанный сливочным маслом - тяжелая пища для желудка.
 
как выбрать красную икру
 

Противопоказания

 
  1. Категорически запрещается употреблять красную икру людям, которые подвержены отекам.
  2. Икра крепкого посола может плохо отразиться на людях, страдающих гипертонической и ишемической болезнями, атеросклерозом.
  3. Хочется отметить, что умеренное употребление в пищу красной икры придаст энергии, сил любому человеку, прибавьте сюда еще и удовольствие от нее.

 

Как правильно выбрать красную икру?

 

 

Оценка 4.6 из 5 Голосов: 1

Интересные статьи

Комментарии

:) 6 июля 2014, 08:11

Вообще-то по опыту помню, что у горбуши меньше икры, но она крупнее, чем у кеты.

Зоя 28 мая 2014, 13:44

Одним красная икра с блинами надоедает, а другим - черешни подавай ;). Я вот лично за то, чтобы все было в пользу для здоровья и в нужном количестве. Балуйте организм и желудок вкусной и полезной пищей!

Олег 4 января 2014, 01:58

Не путать настоящую красную икру с жабьячей! Очень я сомневаюсь, что польза от жабьячей икры вообще будет :(
Если есть возможность покупать красную икру, то достаточно в день по 10-15 икринок употреблять, чтобы получить массу полезных витаминов, макро- и микроэлементов, которыми обладает красная икра.