Продукты – польза или вред? Об особенностях здорового питания. Какая пища самая полезная для организма, а какая – опасная? О здоровом образе жизни и всей правде о том, что мы кушаем!
Всего тем в разделе: 240

Шпинат

вред и польза шпинатаЕсть продукты, которые человек использует в своем рационе каждый день. Например, мясо, рыбу, хлеб, воду, фрукты. Если, конечно, не придерживаемся диеты и не болеем.  Овощи тоже нужны нам для нормального, полноценного функционирования организма. Многие из них привычны и мы не представляет свой стол без блюд с картофелем, свеклой, морковью. Томаты, огурцы, перец, особенно если сезон, тоже частые гости на нашем столе. Бобовые, пусть не каждый день, но в свое меню мы его с удовольствием включаем.
 
Есть и такие овощи, о которых мы знаем мало. Наверное, поэтому, и в рационе нашем они встречаются не часто. Например, шпинат.
 
Появился он у нас, сравнительно, недавно. Каких-то  лет 200 всего. Родиной шпината считают Древнюю Персию. Там он был знаком еще много веков назад. В диком виде его и сейчас можно встретить в Афганистане, на Кавказе.
 

Состав шпината

 
В арабских странах, в некоторых европейских, например, во Франции, растение пользуется большой популярностью. Его там даже называют королем овощей. Продиктовано это своеобразной особенностью шпината и его бесценным составом.
 
Основа его, конечно же, те компоненты, в которых организм человека нуждается для полноценного функционирования. По количеству белка уступает разве что бобовым. В 100 г шпината его 2,86 г. Есть и углеводы – 1,43 г. Пищевые волокна составляют 2,2 г Жиров в шпинате немного – 0,39 г. Зольные вещества – 1,72 г. Вода – 91,4 г.
 
  • Такого сочетания витаминов и других элементов, полезных для человека, как в шпинате, по некоторым исследованиям, оказывается, нет ни в одном другом овоще. Например, витамина A в растении 469 мкг. А это 52% от суточной нормы, установленной для взрослого человека.
  • Выделяется шпинат и содержанием витамина K. Его в 100 г листьев растения 482,9 мкг. Это в 4 раза больше дневной нормы.
  • В шпинате выявлены практически все витамины B группы. Причем в достаточно обширных объемах. Так витамина B9 в 100 г шпината – 194 мкг, что составляет половину нормы суточной для взрослого.
  • Не на последнем месте растение и по количеству в нем такого важного для нашего организма компонента, как витамин C. Его содержание в 100 г – 28,1 мг. Для полного насыщения этим витамином нам понадобится съесть 300 г свежих листьев.
  • Среди макро и микроэлементов, которые есть в шпинате рекордсменами можно назвать марганец – 0,9 мг в 100 г. Это 45% нормы. Еще калий – 558 мг (22%), магний – 79 мг (20%).
  • Другие, неназванные здесь элементы, а их можно насчитать больше сотни, дополняют копилку полезных для организма человека компонентов. Они были обнаружены в шпинате в результате различных исследований.
 

Целебные свойства шпината

 
В результате своей жизнедеятельности, человек сделал открытий много. Не все они, к сожалению, приносят нам пользу. В результате  ухудшения экологической ситуации появляются новые заболевания или новые более изощренные формы уже существующих.
 
Одними из опаснейших считаются онкологические. Так вот в листьях шпината есть, так называемые, антиоксиданты, которые предотвращают развитие злокачественных опухолей и если они есть, то успешно ведут с ними борьбу.
 
Шпинат считается и одним из лучших продуктов, которые помогают нам укреплять иммунитет, бороться с заболеваниями сердца, сосудов.
 
Большое значение, и это признает каждый, играет в нашей жизни зрение. Красоту мира мы воспринимаем полнее, если зрение стопроцентное. И в этом случае на помощь приходят зеленые, сочные листья шпината. Находящиеся в них компоненты, предотвращают многие глазные болезни. В их числе и возрастные.
 
Ваш кишечник не будет знать, что такое запор, если в меню включать блюда из этого замечательного растения или употреблять листья в свежем виде. Его даже называют метлой для кишечника.
 

 
Показано это растение и людям с различными нервными расстройствами. Наблюдения показали, что полезен шпинат и в тех случаях, когда нервная система страдает в результате старения. Умственные способности человека улучшаются, когда в меню его вводят блюда со шпинатом.
 
Отступают перед шпинатом и анемия, и астма. Он снижает в крови уровень сахара. Поэтому рекомендуется больным диабетом.
 
Здоровье и красота кожи, волос, зубов могут дольше сохраняться, если рацион пополнит этот полезный, сочный, свежий овощ.
 

Шпинат в кулинарии

 
Благодаря своему не очень ярко выраженному вкусу, зеленые листья шпината, а используются именно они, можно добавлять к любым продуктам. Мясо и рыба станут мягче и с приятным нежным привкусом, если в блюда из них добавить шпинат.
 
Листья можно добавлять и в выпечку. Здесь несколько вариантов. Можно выпекать изделия, добавляя шпинат в тесто, а можно делать пироги или другие формы выпечки, сделав начинку из листьев.
 
шпинат в кулинарии
 
Один из рецептов позволяет использовать несколько ингредиентов: и тесто, и мясо, и сыр, и яйца. Получается невероятно вкусно и, даже, празднично.
 
Для такого блюда нам понадобится тесто и мясо. Тесто делаем так:
 
  1. Накипятим 300 мл воды.
  2. Засыпаем 300 г муки в посуду с высокими бортиками.
  3. Заливаем муку кипятком, хорошенько размешивая ложкой.
  4. Когда тесто остынет, домешиваем руками.
  5. Делим тесто на 8 ровненьких частей.
 
Следующий шаг – начинка. Ее готовим в несколько этапов. Зависит от того, сколько ингредиентов положим. В данном случае основные – шпинат и грибы.
 
Шпинат готовим так:
 
  1. Моем свежие листья – 100 г (можно взять и замороженные).
  2. Мелко режем.
  3. Натираем сыр твердый – 100 г.
  4. Взбиваем яйцо куриное.
  5. Смешиваем все + сметанка (1 л. ст.) + горчица (1 л. ч.)
 
Готовим грибы:
 
  1. Моем и мелко режем шампиньоны – 100 г.
  2. Сбрызгиваем соком лимона.
  3. Солим, перчим.
  4. Даем настояться несколько минуток.
  5. Обжариваем на масле растительном.
  6. Добавляем ложку столовую муки уже в конце жарки.
 
Последний этап -  смешиваем шпинат и грибы.
 
Третий шаг – готовим мясо. Для этого понадобиться свинина или курица, приблизительно килограмм. Можно и меньше, так как порезать его надо на куски и отбить хорошенечко, чтобы получилось очень тонко. Естественно солим и перчим.
 
Следующий шаг – раскатываем, разделенное на порции тесто. Причем, тоже очень тонко. Укладываем сверху мясо, а уже на него начинку. Начинку сверху накрываем таким же пластом теста, как и снизу.
 
Аккуратно и тщательно защипываем по всей окружности. Если не получается руками, сделайте это с помощью вилки.
 
И шаг последний – обжариваем готовые лепешки на сковородке. Количество жира умеренное, огонь тоже. Подавать можно с зеленью.
 
Очень хорошо сочетается свежий шпинат с другими овощами. Вкуснейшие, полезные салатики с сочными, зелеными листьями дополнят и разнообразят меню любой хозяйки.
 
Из шпината делают супы. Его тушат, варят, жарят, запекают, готовят соки, муссы.
 
Используется он в кулинарии и как краситель натуральный. Блюда, благодаря ему, приобретают зеленоватый оттенок и пикантный вкус.
 

 

Предостережения и вред шпината для здоровья

 
  1. Главное в таком продукте, как шпинат – его свежесть. Если листья хранить дольше 48 часов и притом не в холодном месте, то в них образуются ядовитые вещества. Употребив такое растение для приготовления блюд или в сыром виде, можно обеспечить серьезное отравление.
  2. Блюда готовые из листьев шпината, тоже долго не хранят. Лучше их съедать сразу после приготовления. А то может постигнуть та же участь.
  3. Шпинат противопоказан людям, которые склонны к заболеваниям, связанных с нарушениями, так называемого, водно-солевого обмена.  Это могут быть болезни почек, путей мочевыводящих. А также подагра, ревматизм.
  4. Не следует злоупотреблять шпинатом и пожилым людям. Но если есть показания к употреблению этого овоща, то посоветуйтесь лучше с доктором. Знать меру и употреблять продукт свежим – главные правила, выполняя которые вы получите огромную пользу от этого кладезя полезных веществ.
  5. А вырастить это чудо – растение можно на усадьбе своей, на участке дачном. Если таковых не имеете, то даже на балконе. В этом случае за свежесть и качество будете абсолютно спокойными.
Оценка 4.8 из 5 Голосов: 33

Интересные статьи

Комментарии

Рузана 5 ноября 2016, 13:01

Шпинат может ещё вызвать аллергию. Так что надо осторожно быть с ним.

Ксюша 11 сентября 2013, 16:09
Я вот очень люблю добавлять имбирь и шпинат в салатики, но в небольшом количестве. Мне мама говорила, что шпинат очень полезен для здоровья, и что нужно его кушать!
Никита 11 июня 2016, 18:01

Ну раз мама говорила, то надо есть)))